卤菜加盟的高昂加盟费请你深思一下值不值？毕竟卤菜只是一个小餐饮的项目，社区熟食店加盟，主要就是投资低，风险小。别光看有的加盟商网站上面的诱人宣传语：某个加盟商日营业额突破10000元、20000元，一年能赚几十万，甚至有的网站说上百万......作为一个30来年的卤菜世家，我认为说一年能赚上百万那不现实，一天要卖多少份啊？就算他一份平均20元钱，（有的顾客买十几，有的顾客买五十元左右的都有）一天也要卖1000多份，一碗卤菜从点菜，到切菜，再收钱，打包。也得30秒---1分钟，再遇到一些挑剔的顾客，嫌这个猪蹄不好看，社区熟食店加盟费用，那个鸭子太肥了，在柜台跟前挑挑拣拣的，时间更长一些。

1加盟的缺点和优势：

缺点是：加盟商要收取（加盟费高-品牌使用费-管理费）口味单一，不提供配方，长期在加盟商购买配料。

优势是：品牌效益-宣传力度强-店面统一风格。

2技术培训的缺点好优势：

缺点是：没有品牌响亮-度差。

优势是：技术培训费用低，社区熟食店加盟技术，口味多样化，提供配方，投资者自行在当地配料，不收品牌使用费和管理费等等费用（当然：核心技术配方是否真实可靠，就另谈别论了）所以学技术，应该找有实力的培训单位，要有后期保障才行。

   卤味，社区熟食店加盟技巧，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料配方可做成不同风味的卤水。卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。现如今人们生活质量日益提高，消费观念的不断改变，传统的卤菜现在已经很难满足人们的日常需求，更多人追求更健康，更可口的美食，卤菜培训加盟小编为大家分析一下卤味熟食市场该何去何从。

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